O principal mérito da Quinua é que seus grãos possuem proteína de alto valor biológico, ou seja, é bastante aproveitada pelo organismo humano. Seus grãos ofertam todos os aminoácidos essenciais(aqueles que não são produzidos pelo organismo e devem ser obtidos pela alimentação), sendo especialmente ricos em lisina(aminoácido essencial com funções chaves de desenvolvimento celular e crescimento do organismo, mas não muito abundante no reino vegetal). Apesar de altamente protéicos, os grão não possuem o glúten, proteína encontrada no trigo que impede muita gente alégica de comer pão,macarrão ou biscoitos.
Além de ser fonte de proteína de alta qualidade e possuir baixos valores de gorduras saturadas, a Quinua possui quantidades importantes de fibras, ferro, cálcio e vitaminas quando comparada a outros tipos de cereais.
Para se ter uma idéia, o grão é tão nutritivo que foi qualificado como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano pela Acadêmia de Ciências dos Estados Unidos, por seu extraordinário valor nutritivo.
Além de proteínas encontradas: vitaminas A(importante para a saúde dos olhos), B1, B2 e B3 (relacionados ao bom funcionamento do sistema nervoso central), B6 (ligada aos processos inflamatórios), E e C (antioxidantes, ou seja, previne danos as nossas células) e os minerais, ferro (previne anemia), fóforo e potássio (ligados ao bom funcionamento dos músculos), magnésio(relacionados aos processos antiflamatórios), zinco(constituinte do sistema imune) e o cálcio(contribui para boa formação dos ossos e dentes).
O grão é considerado ainda, boa fonte de fibras que contribui para o bom funcionamento do intestino, colabora na absorção do colesterol e da glicose. Rico em fitoestrógenos, sustâncias naturais que imitam a ação de certos hormônios, ajudando a amenizar os sintomas das TPM e da menopausa.
Quinua
Nature Trainning
Respire, Transpire, Viva melhor!
Prof° Camila Armando
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